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1、準(zhǔn)備食材：五花肉，梅菜干，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、八角（大料）、鹽、糖、淀粉。

2、五花肉整塊放入沸水中氽燙，去除沫子后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。

3、撈出后，幾面都均勻的抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水沖涼。

4、梅菜干用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后，用油煸炒一分鐘后，加入少許料酒、糖、醬油，開鍋后關(guān)火，盛出備用。

5、將冷卻的肉塊切薄片，皮朝下排在碗內(nèi)。撒少許鹽，鋪上梅菜干，放大蒜和八角，入鍋蒸40分鐘。

6、蒸熟后，將八角和大蒜揀出，再將湯汁倒進(jìn)炒鍋內(nèi)，肉扣放于盤中，湯汁勾芡再淋回肉肉上即可。