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1、草魚刺少肉多且肉質(zhì)比較肥厚，用來(lái)做酸菜魚是比較合適的。用草魚做的酸菜魚湯鮮味美，肉質(zhì)細(xì)嫩，對(duì)心血管疾病患者或腫瘤患者都有食療功效。

2、鯉魚其實(shí)也可以用來(lái)做酸菜魚，口感鮮咸，且有消食開胃和通乳調(diào)理之功效，對(duì)水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸或乳汁不通皆有益處。

3、鯰魚或黑魚基本上沒(méi)有小刺，肉質(zhì)緊實(shí)，做成酸菜魚很美味，也很滋補(bǔ)，只是比較貴。

4、花鰱或白鰱制作的酸菜魚也很美味，尤其是用母鰱魚制作的酸菜魚，其肚腩處的肉質(zhì)厚實(shí)肥美。