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1、青魚、季魚，炒片最佳。因為這兩種魚刺少。

2、季魚就是鱖魚，又叫鰲花魚，桂魚，是我國四大淡水名魚之一。鱖魚肉質(zhì)細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。

3、青魚是一種顏色青的魚，亦稱黑鯇、螺螄青。在安徽俗稱“烏混”、“黑混”或“螺螄混”，因其體黑、喜食螺螄而得名；東北地區(qū)常見的“青魚”不是青魚，應該寫作“鯖魚”。青魚鰭灰黑色。頭寬平，口端位，無須。咽頭齒臼齒狀。棲息中下層，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲。