排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
怎么判斷羊排是否變質(zhì)，怎么判斷羊排是不是壞了
更新時(shí)間：2022-07-26 21:28:33作者：未知
1、表面發(fā)黏：羊肉變質(zhì)后，由于微生物大量滋生，會(huì)產(chǎn)生黏性代謝產(chǎn)物，造成肉表面發(fā)黏，甚至出現(xiàn)拉絲。肉類表面發(fā)黏是腐敗開(kāi)始的標(biāo)志。
2、彈性變差。羊肉變質(zhì)后里面的蛋白質(zhì)、脂肪會(huì)逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以羊肉會(huì)失去原有的彈性，手指壓后的凹陷不僅不能完全復(fù)原，甚至?xí)粲泻圹E。
3、有異味。變質(zhì)羊肉由于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會(huì)產(chǎn)生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質(zhì)，因而有明顯的腐臭味。
4、肉湯渾濁。變質(zhì)羊肉肉湯稍有渾濁，脂肪呈小滴狀浮于肉湯表面，香味差或無(wú)鮮味。
本文標(biāo)簽： 羊排