排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
阜陽魚怎么做好吃又簡單 魚怎么做好吃帶魚怎么做好吃
更新時間：2022-07-27 09:01:34作者：未知
1、新鮮的草魚一尾，宰殺清洗干凈；
2、將魚去頭，剔骨，取下兩面凈魚肉；魚頭從中間片開；魚骨剁成小塊；
3、將魚肉順著魚尾方向斜刀片成薄片；
4、準(zhǔn)備好蔥段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒；
5、四川酸菜片薄后也切成小段；
6、金針菇洗凈切成兩段；
7、將片好的魚片加料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清及少許水淀粉抓勻，腌制5~10分鐘，魚頭魚骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥；
8、炒鍋加底油燒熱后爆香蔥、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味；
9、下入酸菜煸炒7、8分鐘，加入高湯或水（也可加濃湯寶，但要注意咸度）加入糖少許提鮮，煮至沸騰；
10、下入魚頭魚骨，煮至10~15分鐘；
11、用漏勺將魚骨和酸菜先盛出到大盆里；
12、在湯中下入金針菇煮2分鐘后撈起到提前盛出的酸菜上；
13、轉(zhuǎn)成小火，這時可以嘗下味道，如果覺得不夠酸度的話，可以在湯中再加入少量醋、料酒和胡椒粉調(diào)味，再將腌制好的魚片抖開下入到湯中不要過分?jǐn)嚢瑁悦怍~肉碎掉；
14、開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰后，即可將湯和魚片一起小心倒在酸菜上；
15、另起鍋加入適量油燒熱，下入適量花椒和1湯勺泡椒煸炒出香味及紅油后，趁熱澆在酸菜魚表面即可。