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1、材料：豬前肘1000克，小蔥4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2湯匙（30ml），老抽1湯匙（15ml），料酒2湯匙（30ml），鹽2湯匙（30克），八角3個(gè)，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3顆，香葉4片，草果2個(gè)。

2、豬肘去毛，處理干凈；

3、鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角；

4、不要蓋鍋蓋，燒開后撇去浮沫；

5、撈出控干，在檢查一遍有沒有殘余的豬毛；

6、鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化；

7、待冰糖融化成焦糖色放入豬肘；

8、豬肘入鍋后加入生抽、老抽、料酒；

9、再加入熱水，盡量沒過豬肘；

10、如果家里還有其他干香料，可以一并加入。

11、把香料混合后放入調(diào)料袋中；

12、把混合好后的調(diào)料包放入鍋內(nèi)，在加入姜片和蔥段；

13、鍋大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個(gè)小時(shí)；

14、燉煮一小時(shí)后，放入鹽調(diào)味?？梢园沿i肘翻一個(gè)身，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮1個(gè)小時(shí)；

15、2個(gè)小時(shí)后，打開鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出。