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1、主料：豇豆6根、茄子(紫皮，長(zhǎng))2根；輔料：青椒1個(gè)、油適量、蒜3個(gè)、鹽適量。

2、豇豆、茄子、青椒、蒜等清洗干凈，豇豆掰成5cm左右長(zhǎng)的段、茄子切長(zhǎng)條、蒜切片，切好的茄子再用清水沖洗一次。

3、煤氣灶開(kāi)水，鍋燒熱后倒入少許油，加入蒜小火炒出香味后，加入茄子慢慢翻炒

4、等茄子炒至稍稍變軟時(shí)，加入豇豆一起小火慢慢翻炒。

5、待豇豆炒至變色時(shí)，加入鹽和青椒一起翻炒至茄子熟透、豇豆七八成熟即可出鍋。