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1、做烤鴨要用錫紙的。

2、將半片鴨仔細去掉里外殘存的雜物后用清水洗凈，用少許鹽將鴨子里外搓遍，然后放入保鮮盒或者盆中。

3、倒入老抽、生抽、姜末、蔥花、花椒粉和八角粉（用粉狀調(diào)料比較好入味），還有一勺料酒用手把鴨身內(nèi)外涂抹均勻料汁，按摩一會后，放保鮮袋系緊或者放保鮮盒中蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌漬一天或者一夜。

4、將腌制好的半片鴨取出，揀去上面的調(diào)料放在盤中，皮朝上放在通風處的將表皮晾干。

5、將蜂蜜和白醋放入碗中，攪拌均勻既是脆皮水。

6、用刷子蘸脆皮水均勻的刷遍鴨子全身。

7、再一次將鴨子表皮晾干，然后放入預(yù)熱180度的烤箱烤制30分鐘。

8、將鴨子取出再均勻的刷一遍脆皮水，將鴨翅尖、鴨腿尖用錫紙包裹住，凡是能露出鴨骨的地方最好都用錫紙蓋住。

9、第三次晾干鴨子的表皮，放入預(yù)熱220度的烤箱烤制30分鐘即可。