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1、餃子面團常溫放一夜醒發(fā)不可以；

2、包餃子的面要醒10-15分鐘左右。做餃子的面團在揉好之后一般需要蓋上布靜置一會兒，這個過程被稱為醒面或餳面，在醒面的過程中能夠使面團中的淀粉顆粒充分吸水，幫助蛋白質結構更好地伸展開，使面團中的面筋得到進一步的松弛、擴張，有利于接下來的成型和整型操作。這個過程的時間長短一般跟環(huán)境的溫度有關，一般為10-15分鐘，但如果環(huán)境溫度過低時也有可能延長到半小時左右。