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1、面入淡鹽沸水里煮熟，撈起，湯底用濾過(guò)雜質(zhì)的鹵汁加白胡椒，和高湯加熱滾沸做成。把面挑入碗里，加入燙好的小油菜心，撒青蒜末。

2、鹵肉的方子在肉夾饃的菜譜里。 鹵肉在冰箱里定型了，切薄片鋪上去，用湯的熱度燙透。

3、吃的時(shí)候把肉片壓在碗底，先吃面喝湯，待肉片熱透之后就能挑起來(lái)吃了。鹵的時(shí)間只要夠長(zhǎng)，肉就會(huì)軟糯，入口即化。

4、冷藏定型的鹵肉切片鋪在熱的現(xiàn)做面條上,撒青蒜、鹵汁和高湯做湯底。