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1、食材用料：茄子1個、紅辣椒2個、青椒半個、西紅柿2個、鹽適量、生抽適量、蔥蒜適量。

2、茄子切小塊，西紅柿切塊，青椒切塊，辣椒切段，蔥蒜切碎。

3、鍋里多放些油，油熱后放入茄子。

4、翻炒至變色變軟，其它菜好熟，所以茄子這一炒基本就要炒的差不多熟了。

5、撥拉到一邊，放入一半蔥蒜，紅辣椒，青椒。

6、翻炒一下，加入西紅柿。

7、翻炒均勻，至西紅柿出紅沙。

8、加入鹽和生抽，另外一半蔥蒜翻炒均勻即可出鍋。