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1、剛摘下來的新鮮花生，因為上面還有灰塵和泥土，看看最近的天氣如何，如果看天氣預(yù)報幾天不會下雨的話，就最好把花生放在清水里輕輕揉搓，洗干凈，洗完后，注意千萬不要放在避風(fēng)的地方，要放在有風(fēng)的地方。

2、不管清洗或者沒有清洗的新鮮花生，要清理一下里面的雜物，小石頭啊，或者沒有花生米的花生，接著要及時曬太陽，越猛烈的陽光越好，并且曬的時候要全部攤開，如果擠在一個籃子里面，太厚重了也不行，因為里面的下面的花生曬不到。像夏末時候的太陽，基本上個把星期，花生里面的水分就會不見了，曬的干干的。

3、把曬了的花生，剝開花生殼，吃吃看，如果感覺花生水分很少，吃起來硬硬的，幾乎接近炒熟的花生的狀態(tài)，就可以停止曬太陽了。因為這個時候花生含水量已經(jīng)低于10%，然后就可以把花生裝起來儲存了。一般選擇透氣的袋子，其實塑料袋也可以，像那種麻布袋也可以，注意不要有洞。

4、為了避免花生長蟲子，因為花生是非常容易長蟲子的，可以在里面放上幾支煙，或者放一些味道種的茴香花椒辣椒等等。而且也可以放在冰箱里面放上十幾個小時，讓里面的蟲子被凍壞，也利于花生的保存。

5、裝袋的花生一定要放在干燥又通風(fēng)的地方。不可以讓它受潮，一受潮就前功盡棄了。而且在半年到一年內(nèi)及時吃掉。因為放久了還是容易變質(zhì)長蟲子的。變質(zhì)的花生千萬不能吃，有毒的。而且在外面買花生的時候，最好也先嘗嘗，發(fā)現(xiàn)有異味的，盡量不要貪便宜買回來。