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2023-01-31
紅燜雞的做法 怎么做紅燜雞
更新時(shí)間：2022-07-28 15:05:31作者：未知
1、主料：雞肉1200克。
2、調(diào)料：花生油100克、食鹽10克、八角10克、花椒2克、砂仁6克、肉豆蔻6克、白術(shù)6克、白酒15克、陳皮10克、高良姜6克、肉桂5克。
3、將雞宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，洗凈，雞腿剁成8塊，雞頭剁成4塊，兩扇各剁8塊，剩中間剁成2塊。
4、先將雞塊在涼水中浸泡3～5分鐘，再用開(kāi)水焯一下，撈出瀝干水。
5、將花生油燒熱，放入雞塊，待水爆干，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中。
6、再加少許高湯，放在蒸籠里蒸熟。
7、食材扣入湯盆中，加以整形。
8、將潷出的原湯汁揀去所有調(diào)配料，入鍋上火，勾入粉芡，澆在雞塊上即成。
本文標(biāo)簽： 紅燜雞的做法
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