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1、取500克牛里脊，切成烹調(diào)所需要的形狀，清洗去血水后吸干水分，再次放入盆內(nèi)，加入清水100克，食粉、生抽各5克，味精、老抽各10克略微調(diào)拌，室溫下浸泡3-5小時。

2、在這個過程中，牛里脊會自然吸收所有的調(diào)料和水分。如果還有水分沒有被牛里脊吸收，則可以通過攪打的方式，讓它將盆內(nèi)的水分全部吸收進去。

3、取雞蛋1個磕入盆內(nèi)，攪拌至牛里脊和雞蛋混合均勻，再放入生粉25克，輕輕抓拌均勻后封油，入冰箱冷藏3-5個小時即可取出烹調(diào)。