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1、看外形：一般佛手瓜外形就像手掌合十一樣，出現(xiàn)稀奇古怪的樣子就不建議購買。新鮮的佛手瓜顏色嫩綠，有較軟的小刺，如果小刺比較硬很扎手了，這種就是老的佛手瓜，只適合削皮后燉湯了。

2、看表皮：在購買時選擇表皮光滑沒有明顯傷痕的佛手瓜，佛手瓜有粘液，如果出現(xiàn)表皮傷痕很容易沾到臟污并且不容易清洗。另外注意表皮顏色翠綠偏白的佛手瓜也是比較老的哦！

3、看軟硬：購買時可以用手捏一下，足夠硬的佛手瓜水分比較多，肉質飽滿充實。捏的時候感覺表皮軟軟的說明采摘時間過長，水分流失較多，不建議購買。

4、聞氣味：新鮮的佛手瓜會自帶一種清香的瓜果的味道，如果是一些比較老的或是已經開始腐壞的佛手瓜的話味道會比較刺鼻，而且會有一種已經發(fā)酵的味道，就像釀制的酒一樣，酒味會比較濃郁，一般這種佛手瓜是不建議購買或是食用的。

5、掂重量：同樣大小的佛手瓜，分量比較重的佛手瓜說明水分飽滿，比較輕的佛手瓜說明水分流失，不建議購買了。