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1、雞胸肉的白膜其實是筋膜。雞胸肉的白膜的剝法如下：把雞肉泡洗干凈后﹐從中間片開﹐把有筋的地方統(tǒng)統(tǒng)切掉﹐然后用刀再刮﹐這樣就很容易去除筋膜了。

2、酸甜煎雞胸制作方法：

原料:雞胸，西紅柿，洋蔥，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司

做法:先去除雞脯肉的筋膜，然后用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴。

剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然后放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有咸味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時。

24小時后，煎至前，把面包屑倒在一個盤子里，面包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內(nèi)油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鐘。

雞胸翻面同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了。