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1、食材：鴨子。料酒，蔥姜蒜，干辣椒，香葉，八角，桂皮，香辣醬，醬油，老抽，啤酒，青紅椒，蔥花。

2、鴨子清洗干凈，剁成塊冷水下鍋，放入料酒，煮出血沫后撈出，瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱，放入蔥姜蒜，干辣椒炒香。放入香葉，八角，桂皮，香辣醬。再放入鴨肉，大火翻炒。

4、鍋中放入醬油，老抽，啤酒。小火慢煮半小時(shí)。出鍋前放入青紅椒，蔥花，大火收汁即可。