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1、韭菜洗干凈晾干。如果沒(méi)有晾干，那盡量用廚房紙吸干。吸干的目的是避免出水。切碎，盡量短的切碎。

2、紅薯粉條煮好，切碎，炒雞蛋。小火，油色后倒雞蛋。用筷子一直攪拌，攪碎。雞蛋無(wú)稀糊狀后即可盛出，這樣保持雞蛋鮮嫩，不用太熟。

3、將材料混合。加油、鹽、生抽少許，雞精少許，芝麻油少許，攪拌均勻。

4、餃子皮里面放上餡料，包成餃子下鍋煮熟即可。