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1、準(zhǔn)備材料：馬崗鵝、紅芽 芋頭仔、 柱侯醬、 海鮮醬、 芝麻醬、開平水口腐乳醬、 南乳醬、醬油、 五香粉、四會果皮、蔥、姜等。

2、把鵝殺好去毛洗凈，晾干水分。保持好鵝的體型完整，一定把鵝肺掏干凈。

3、把大蒜苗洗凈切小段備用，大茴小茴也洗干凈備用。

4、把余下的所有輔料都混合一起，攪拌成糊狀，加入大蒜苗和大茴小茴，再次攪拌均勻。

5、把晾干水的整鵝全身抹上拌好的醬料，肚子里面也要抹上。

6、把抹好醬料的整鵝裝進(jìn)大盤子里，放入放好冷水的大鍋里，蓋好蓋子，大火蒸一個小時。

7、一小時后把炊好的鵝取出，放涼，準(zhǔn)備切塊。盤子里的鵝汁放好在另外一個盆子里。

8、燒熱鍋，放適量花生油，把切好的鵝肉放進(jìn)鍋里翻炒幾下，然后把鵝汁放進(jìn)去，蓋鍋蓋，中火燜十分鐘左右，讓鵝肉吸滿汁液就可以出鍋了。