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1、原料：冬瓜1塊、扁尖筍50克、蝦皮2大勺、香蔥1支、生姜2片、植物油1小勺、料酒1大勺、白胡椒粉適量；

2、扁尖用水沖去表面鹽花，提前用水泡出鹽味，中間換兩次水，洗凈后撕成細(xì)長(zhǎng)條備用；冬瓜洗凈去皮，切成厚約1cm的片；蔥姜切成末備用；

3、熱鍋倒入1小勺油爆香蔥姜末和蝦皮，淋下酒嗆香隨即將開(kāi)水倒入做成一鍋鮮高湯；

4、然后放入扁尖小火煮10分鐘出味；

5、再放入冬瓜，煮至冬瓜酥爛，看冬瓜肉由白變快透明即可關(guān)火；

6、撒上蔥花和白胡椒粉就可以上桌了。