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步驟1

食材：花甲500克，蒜5瓣，大蔥20克，姜4克，小蔥3根、食用油10克，豆瓣醬3克，干辣椒8個(gè)，花椒2克，鹽2克，醬油2克，老抽2克，白糖2克，雞精3克，五香粉1克。

步驟2

蒜對(duì)半切開。

步驟3

大蔥切段。

步驟4

姜切片。

步驟5

小蔥切段。

步驟6

干辣椒切段。

步驟7

花甲用清水浸泡，加入1克鹽、幾滴食用油，浸泡2小時(shí)，直至無泥沙吐出，撈出洗凈。

步驟8

炒鍋中油溫5成熱時(shí)，放入花椒，熗香油鍋后，加入大蔥、姜、蒜、豆瓣醬、干辣椒，炒香，調(diào)入五香粉、鹽、老抽，繼續(xù)翻炒1分鐘，倒入花甲，翻炒至花甲開口。

步驟9

調(diào)入雞精、醬油、白糖、小蔥段，翻炒均勻即可。