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1、羊排適量、胡蘿卜1根、土豆1個(gè)、色拉油適量、食鹽適量、蔥1根、姜1小塊、八角1個(gè)、花椒1小撮、料酒適量、老抽5克。

2、做法：羊排焯一下熱水，鍋里放少量油，把羊排放進(jìn)去炒一下，加入蔥姜片、加入老抽上色。

3、讓羊排沒有膻味的小竅門來了，這時(shí)需要往鍋里放三樣?xùn)|西：大料、花椒水、料酒。

4、花椒水是把花椒放進(jìn)熱開水中，讓花椒的味道完全融入水中，放置一段時(shí)間，味道特別濃郁，燉肉什么的放一點(diǎn)特別好，可以去除牛羊肉的膻味。

5、鍋里加入熱水開始燉羊排，羊排燉至九分熟，加入胡蘿卜和土豆塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)開火燉，中間翻炒幾次，讓鍋里的菜受熱均勻，直到全部成熟，就撒點(diǎn)蔥花出鍋即可。