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1、食材：鯽魚2條、肉末50g、豆豉50g、醬油1勺、干淀粉20克、糖10g、蔥姜蒜適量、鹽適量、青椒30g、紅椒30g、食用油適量。

2、準備好材料，豆豉，醬油，鹽，糖，食用油，干淀粉備用。將肉末，蔥姜蒜，青椒，紅椒切細。

3、新鮮鯽魚去鱗去鰓去肚腹后，用刀將魚身刮洗干凈。將鯽魚清洗完成后，用鹽、料酒抹勻，腌制10分鐘，用水沖洗干凈，再抹上鹽和料酒腌制10分鐘，裹上干淀粉備用。

4、熱鍋，倒油。當油七成熱時放入鯽魚，炸至鯽魚表面微黃時撈出放在盤子中。

5、起鍋燒熱，放入肉末炒至七分熟，下蔥姜蒜，炒出香味，再加入豆豉、糖、青椒，紅椒炒勻，加醬油。

6、將鍋內(nèi)的肉末炒熟之后，倒在魚上就可以啦，美味的香辣豆豉魚就做好啦。