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1、一般來說，雞精在70℃左右的溫度中即可融化，所以，將雞精放入鍋中，只要鍋中的溫度達(dá)到了70℃以上，即可立即融入到食物中，起到調(diào)鮮的作用，一分鐘足矣。

2、從調(diào)鮮角度來說，煮菜放雞精挺好的，雞精中含有的核苷酸和谷氨酸鈉都是調(diào)鮮的物質(zhì)，有不錯的調(diào)鮮作用，一定程度上可以使食物變得鮮美，提升人的食欲。

3、從健康角度來說，雞精中含有的谷氨酸鈉成分較多，一定程度上會影響人體對鋅元素的吸收，容易導(dǎo)致人體營養(yǎng)不良，影響人體健康。所以經(jīng)常煮菜放雞精和煮菜放多了雞精都是不好的。