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1、首先選好7-8成熟的芒果，芒果盡量選擇果肉厚實、果仁薄的，如呂宋芒、紫花芒，而且芒果一定要熟的均勻，如果買回來的是生芒果，可以用在里面放幾個芒果催熟。選好芒果后全部去皮，豎著切成0.5公分均勻后片，放到一邊靜置。

2、然后準備適量的開水，足夠蓋住芒果即可，再準備適量白糖和檸檬汁。開火把水燒開，放入白糖煮至融化，甜度可按自己的口味掌控，然后再加入一些檸檬汁增添風味。糖水煮好后倒入大盆中，把芒果片放進去腌制3-5個小時，腌制一晚上會更好，期間要把芒果放入冰箱里存放。

3、芒果腌制好后，把芒果從冰箱里取出，均勻的放在烤盤上，瀝干水分，也可以拿出去放在陽光下曬一下，讓水分干得更快一些。期間可以調制烤箱溫度，預熱70度，選擇風扇檔。

4、然后鋪油紙在烤盤上，再把芒果干均勻擺盤，放入烤箱，烤3~4個小時即可，中途要記得調轉烤盤，以便烘烤均勻(烘烤時間按自己的口感而定，喜歡軟一點的烤的時間就短一點，喜歡硬一點的可以烤久一點)。