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1、主料：豬肋條肉（五花肉）500克,粉皮150克。調(diào)料：色拉油30克,料酒10克,白砂糖5克,大蔥10克,姜5克,花椒5克,八角3克,鹽5克,味精3克。

2、將五花肉切成大塊。粉皮切成1.5厘米的條。蔥切段，姜切片。

3、鍋內(nèi)加底油燒熱，放入肉塊，炒至變色時加入調(diào)料和湯，燒開，用小火燉至五花肉酥爛時，再加入粉皮，燉至入味，揀去蔥、姜、花椒、大料，裝盤即可。

4、粉皮燉肉的制作要訣：掌握好五花肉、湯與粉皮的比例，以粉皮入味熟透后湯濃稠為度。