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1、食材:豬肉糜適量，黃酒適量，食鹽適量，白糖適量，花椒水適量，姜末適量，麻油適量，白胡椒粉適量，雞蛋2個(gè)，荸薺碎適量，土司末適量，香蔥適量，生粉一點(diǎn)點(diǎn)，姜片適量，八角1個(gè)，桂皮1塊，老抽適量，生抽適量，白糖少許，開(kāi)水適量。

2、往肥瘦適中的豬肉糜里加入適量黃酒，適量食鹽，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，倆雞蛋，荸薺碎，土司末，香蔥，一點(diǎn)點(diǎn)生粉，然后，朝著一個(gè)方向攪拌，打上勁。

3、將已經(jīng)拌出了香味的餡兒捏吧捏吧成圓子，放置一邊待用。

4、起油鍋，油鍋大約7成熱時(shí)，將獅子頭入油鍋微炸，撈出，瀝出油，待用。

5、鍋內(nèi)少許放些油，潤(rùn)潤(rùn)鍋，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加開(kāi)水，煮沸。

6、煮沸后，將獅子頭放入鍋內(nèi)，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火篤30－40分鐘即可。