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1、食材：面粉200g，食用油10g，開水200ml，涼水50ml。

2、將面粉放入盆內(nèi)，開水分三到四次倒入面粉中，同時用筷子攪拌，用手將面和成團，再用手沾涼水和到面團上，使面團降溫，面團和光后，醒15分鐘，同時降溫。

3、面團撕成乒乓球大的面劑子，摸上油，在案板摸上油，將面劑子搟成薄片，兩片中間放點油，將兩片摞在一起，用搟面杖壓出痕跡固定。

4、平底鍋燒熱，至手放在鍋上面可以感覺到溫度即可，小火放入兩片面，等2-3分鐘翻個個，再等2-3分鐘，出鍋用手撕開兩片面即可。