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1、用料：雞蛋1個、水50ml、面粉50克、淀粉5克、鹽3克、香蔥適量、

2、將雞蛋打入碗中，攪散。加水、鹽，攪勻。

3、將面粉，淀粉篩入碗中，攪勻至沒有面粉顆粒。

4、撒入香蔥丁，攪勻。

5、平底鍋倒油，保持中火，將手放在距離油鍋20公分左右高的上面，感覺到熱氣了，就倒入三分之一的面糊。然后迅速晃動平底鍋，讓面糊劃圈流動起來，布滿整個鍋底。

6、然后把鍋放好，注意觀察。 看到餅的邊緣翹起，晃動平底鍋，餅可以移動時，用平鏟和筷子一起協(xié)助，將餅翻面，等完全凝固后即可出鍋。