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        青菜炒之前需要焯水嗎（青菜炒之前為什么要先焯水）
        
      
        更新時間：2022-07-30 18:27:36作者：佚名 
        
    
        
 
    
        

        青菜炒之前需要焯水嗎（青菜炒之前為什么要先焯水）
        
       
        1、青菜炒之前需要焯水。
        2、焯水能讓青菜翠綠。因為青菜焯水時，青菜內(nèi)的葉綠素會因為遇熱產(chǎn)生脫鎂反應(yīng)并釋放出有機(jī)酸，而該有機(jī)酸能促使青菜變綠，但該有機(jī)酸遇熱過久又會容易導(dǎo)致顏色過綠而發(fā)黑，所以往往直接炒制的青菜因為受熱時間長產(chǎn)生有機(jī)酸更多，青菜更易發(fā)黑，而焯水再炒的青菜受熱時間短，所以能保持翠綠
            
        
    
   
         本文標(biāo)簽：  青菜  焯水嗎  
        

    
        
      
      
    
        
    
         
        
    
    
        
      
        
        
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