排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
鴨肉炒之前需要焯水嗎 鴨肉炒之前需要焯水嗎嗎
更新時(shí)間：2022-07-30 18:28:25作者：佚名
1、鴨肉炒之前不需要焯水。
2、直接把鴨子切成肉塊，放入鍋中不停的翻炒就可以了，材料中的蔥段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒等都可以去掉鴨子的腥味。
3、質(zhì)地不太嫩的肉建議用涼水焯，比如熬湯的大塊排骨或牛羊肉、雞鴨肉可與涼水一起下鍋，大火燒至水開，撇去血沫后撈出。如果用沸水焯，容易讓肉表面的蛋白質(zhì)變性凝固，再熬湯時(shí)不但不易入味，口感也會(huì)發(fā)柴。
4、焯水，時(shí)間短而急，是烹調(diào)前處理中關(guān)鍵的一步。它不僅有助去除草酸、農(nóng)殘、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，也能讓食物保持鮮艷的色澤。