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2023-01-31
紅酒怎么儲存放時(shí)間長，紅酒如何存放時(shí)間長
更新時(shí)間：2022-07-30 19:14:38作者：佚名
1、避免溫度過高。高溫是紅酒的第一號“敵人”。如果紅酒放在溫度高于70°F的環(huán)境中，它就會加速老化。如果溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于70℉，它就會變得像“煮”過一樣，其香氣和風(fēng)味都會變淡。紅酒的理想儲存溫度是45-65℉，55℉通常被認(rèn)為是最理想的溫度。
2、避免溫度過低。冰箱的平均溫度遠(yuǎn)低于45℉，而且濕度不足，會讓紅酒的軟木塞干化，導(dǎo)致空氣滲入瓶中，損壞紅酒的品質(zhì)。另外，也不能把紅酒保存在冷凍室（可以把紅酒放在冰箱的冷凍室中幾個(gè)小時(shí)，但不能過久）。紅酒的酒液開始結(jié)冰后，其體積會增大，進(jìn)而把瓶塞擠壓掉。
3、保持溫度恒定。溫度12°C-13°C被認(rèn)為是紅酒最佳儲存溫度。當(dāng)溫度超過21°C時(shí)，紅酒開始加速氧化，哪怕只放在高溫下很短時(shí)間，紅酒也會受影響。通常在相對較冷的環(huán)境中紅酒會得到較好的陳化，溫度越低，其陳化速度也越慢，也更利于保存。有研究表明，室溫存放的紅酒會以正常的四倍速度老化。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)瓶口附近有滴水并變得黏乎乎的，或者酒塞有凸出現(xiàn)象，那么這瓶紅酒可能已經(jīng)在過熱的環(huán)境下存放了一段時(shí)間。相比把這瓶紅酒繼續(xù)留在酒窖中保存，取出盡快飲用或許是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
4、避免光線照射。光線，尤其是日光，會給儲存中的紅酒帶來一定的威脅。太陽的紫外線會讓紅酒過早成熟，降低它的質(zhì)量。紅酒生產(chǎn)商使用深色瓶子來裝紅酒的理由之一就是為了避免紫外線影響酒質(zhì)。酒瓶就相當(dāng)于紅酒的防曬“墨鏡”。家庭光源一般不會影響紅酒的品質(zhì)，不過照射時(shí)間過長的話會讓酒標(biāo)褪色。對紅酒來說，白熾燈比熒光燈更安全一些，雖然它也會發(fā)射極少量的紫外線。
5、避免濕度過高。常規(guī)的做法是把紅酒儲存在濕度為70%的理想環(huán)境中。如果濕度不夠，就會讓軟木塞變得過于干燥，讓空氣進(jìn)入瓶中，影響酒質(zhì)。需要提醒的是，濕度過高會滋生霉菌，這雖然不會影響密封性絕佳的紅酒，但會損壞紅酒的酒標(biāo)。濕度過高時(shí)，用除濕器或者干燥劑就可以解決這個(gè)問題。
6、最好把酒瓶水平放置。傳統(tǒng)上，紅酒都是水平放置的，這樣可以保持酒液與軟木塞始終進(jìn)行接觸，防止軟木塞過于干燥。如果你打算在短期或者中短期內(nèi)飲用葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的，那就沒必要把紅酒水平放置了。不過不管怎樣，水平放置是最不占空間、也最安全的保存方式。