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1、剛挖出來的藠頭，泥土比較多，要不斷的清洗，并晾干水分，這樣腌制出來的藠頭才不會壞。

2、加入湖南正宗剁辣椒，因為剁辣椒是用鹽腌制的，所以不需要再額外的加鹽，只要跟藠頭拌均勻即可。

3、提前將壇子洗干凈，晾干水分，用白酒過一遍，再將拌好的藠頭裝進(jìn)密封壇里。

4、把壇子放到陰涼處，進(jìn)行封壇，不要讓空氣進(jìn)去。

5、一個月后，美味的酸辣藠頭就制作好了，酸辣脆爽，特別下飯，趕快來試試吧。