排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
涼皮的各種做法 涼皮的各種好吃做法
更新時間：2022-07-31 10:40:15作者：未知
1、自制涼皮。
（1）食材：高筋面粉200g、水100ml、紅辣椒適量、黃瓜1根。
（2)先將面粉慢慢加入水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上薄布醒發(fā)40分鐘。
（3）將面團(tuán)放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓面團(tuán)。
（4）等到面漿發(fā)白就把水倒入另一個大盆中，反復(fù)6次，直到面漿完全變清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切塊伴著涼皮吃，非常營養(yǎng)。
（5）冼好的面筋備用，留著上鍋30分鐘蒸熟，后做。
（6)下面濃稠的面漿攪拌均勻。
（7)面漿一定要攪拌均勻。
（8)平盤上刷一層油，倒入一勺面漿，大火蒸2分鐘左右，面皮透明即可馬上取出。將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
（9）切上點(diǎn)黃瓜，加點(diǎn)辣椒油，OK。
2、麻辣涼皮。
（1）食材：涼皮250g、油適量、鹽適量、花生米適量、花椒油適量、香菜末適量、雞精適量、老干媽適量。
（2）涼皮切長段。
（3）香菜切小段，倒入涼皮內(nèi)。
（4）倒入蠔油。
（5）倒入生抽。
（6）倒入美極鮮味汁。
（7）倒入花椒油。
（8）倒入芝麻油8)倒入老干媽，花生米，拌勻即可。
3、蔥油涼面。
(1)食材：中式面條（二人份的量）、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙
(2)水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。
(3)把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。
(4)再改刀切成細(xì)絲。
(5)大容器中放入面條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點(diǎn)熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。
4、山西正宗涼皮。食材：中筋面粉250g、豆芽菜1把、油潑辣子適量、油適量、鹽適量、清水適量、芝麻醬5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、醬油10ml、醋20ml
（1)面粉里加入水，慢慢揉勻，揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時。
（2)盆里加入足夠的清水，把面團(tuán)慢慢放在水里揉捏。
（3)慢慢清水變白，繼續(xù)揉捏，洗面。
（4)洗二十分鐘左右，面水顏色變得更白，洗出面筋。
（5)洗好的面筋撈出，放在碗里，上鍋蒸半小時。
（6)洗好的涼皮面糊靜置2小時以上，此時涼皮面糊分離成2層，上層清水，下層面水，把上層清水倒掉。
（7)涼皮鑼刷一層薄油。
（8)舀一勺面糊倒入涼皮鑼。
（9)慢慢把面糊在涼皮鑼里均勻的攤開。
（10)鍋里提前燒一鍋開水，把涼皮鑼放入熱水里開始蒸涼皮。
（11)蓋上鍋蓋，全程大火，約2分鐘，表面冒大泡，蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘就好了。
（12)提前準(zhǔn)備好一盆涼水，把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻，就好了。
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