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1、食材：馬蘭頭2000g，雞蛋5個(gè)，香干3塊，面粉適量，鹽，味精適量，米粉適量。

2、馬蘭頭最簡(jiǎn)單也是最常用的吃法，就是涼拌吃，把馬蘭頭買回來洗凈，用開水燙過，切成末，加醬油，糖，味精，芝麻油，拌起來就可以使用了，也可以加少量的香干進(jìn)去，一起拌。

3、馬蘭頭上市的時(shí)候正好是春季，可以做青團(tuán)吃，把馬蘭頭洗凈，開水燙了以后榨成汁與適量的米粉攪拌，就可以做成青團(tuán)。

4、馬蘭頭可以做成沙拉吃，方法是馬蘭頭洗凈，用開水燙后，蔬菜比如紫甘藍(lán)，然后加適量的沙拉醬，鹽進(jìn)行充分的拌勻就可以食用。

5、馬蘭頭可以做成素菜餅，把馬蘭頭洗凈，焯水，切成末，與適量的面粉，攪拌均勻，加少許的鹽，鍋內(nèi)放少許油，煎成薄餅就可以食用。

6、馬蘭頭可以包餃子吃，把馬蘭頭洗凈，切成末，加適量的香干肉末，和勻，加鹽，調(diào)味好就可以，包成餃子，放在冰箱里冷凍，還可以一年四季吃呢。

7、馬蘭頭可以炒雞蛋吃，適量的馬蘭頭，洗凈焯水，切成末，與雞蛋和，在一起打碎，鍋內(nèi)放適量的油，油熱了以后倒入，炒熟以后就可以吃，

8、馬蘭頭可以做成湯，什么雞蛋湯，排骨湯，肉湯，在煮好以后，放入馬蘭頭，再次沸騰就可以食用了。

9、馬蘭頭還可以清炒，放適量的油，洗凈的馬蘭頭大火炒2-3分鐘，放適量的鹽和味精，就可以出鍋。