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1、蛋黃醬可以直接蘸面包食用，也可以涂抹到漢堡胚上做漢堡。以蛋黃醬為基本原料，可調(diào)制出炸魚、牛扒以及蝦、蛋、牡蠣等冷菜的調(diào)味汁。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋蔥等，可調(diào)制出用于新鮮蔬菜沙拉或通心粉沙拉的調(diào)味汁。

2、蛋黃醬的營養(yǎng)價值：蛋黃醬也是一種非常不錯的健腦益智的食物，蛋黃里面是含有大量的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇以及少量的卵黃素，這些營養(yǎng)物質(zhì)是能夠直接對我們的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，也是能夠很好的促進我們的身體發(fā)育，尤其是對于智力的衰退是有非常不錯的預(yù)防的作用，因為這些物質(zhì)能夠很好的促進細胞的再生，我們?nèi)绻窍胍岣哂洃浟?，就可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┑包S醬。