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1、雷竹筍炒芥菜疙瘩

芥菜疙瘩自來水浸泡2鐘頭，期間每過30分鐘換一次水。把芥菜疙瘩剁碎，隨后擠干水份。熱鍋中，隨后放進干辣椒與芥菜疙瘩油爆。放進雷竹筍再次煸炒，最終用鹽和糖調料就可以。

2、油燜雷筍尖

需要的原材料有雷筍，大蔥，植物油，紅燒汁，大骨湯，白砂糖，米酒，鹽。

具體做法:大蔥剁碎，將其他雷筍的嫩尖一部分清洗，切割成滾刀塊；鍋中放進植物油，油燒之后蔥碎，出味之后雷筍塊，火災煸炒一會兒，以后兌入用清燉紙、米酒和白砂糖調準的料汁；混味后添加大骨湯，燒開后蓋板上蓋子，轉中文火燜燒；待原材料著色進味，至香至熟，收料汁，撒上適當?shù)柠}，就可以盛盤服用了。

3、青椒炒雷筍

雷筍去殼，削去老皮洗凈。切成薄片。鍋中加入清水，倒入筍片煮熟，撈出備用。青椒去籽洗凈，切圈，蒜頭切碎。鍋中加入油，大火燒熱，放入蒜末煸出香味。倒入筍片不停翻炒。炒至水分微干，調入鹽和雞精炒勻。下入青椒炒至斷生即可關火。