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1、爆裂玉米起源于美洲，爆裂玉米粒較之普通玉米粒體型更小，結(jié)構(gòu)更緊實，遇高溫有較大的膨爆性，爆開率較大。普通玉米粒膨爆性不好，用一般的方式難以爆開，即使使用壓力很大的老式手搖爆米花機，其爆開率也是不高的。

2、爆米花的做法：鍋熱后放入奶油融化后，加入玉米粒拌勻，確保每顆玉米都均勻沾覆油脂。此時火為中小火，蓋上鍋蓋，并持續(xù)晃動鍋子，確保玉米粒平均受熱，約2~3分鐘就會開始聽到爆米花爆的聲音。此時轉(zhuǎn)最小火，直到聲音頻率變少又變小就熄火但不開蓋，讓未爆開的玉米粒繼續(xù)爆。打開鍋蓋，取出爆米花后，均勻拌入煉乳，再把拌好煉乳的爆米花平鋪放烤盤上，入烤箱150烤約6~7分鐘，到表面煉乳成焦糖色即完成。