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1、準(zhǔn)備雞中翅，鹽，胡椒粉，大料，花椒，蒜片、姜片、干辣椒，料酒、生抽、老抽、白糖，水淀粉，蔥絲。

2、雞中翅泡去血水，用鹽和胡椒粉腌入味。

3、油鍋燒熱油，將雞中翅煎至兩面金黃撈出。

4、鍋內(nèi)燒熱油，放大料和花椒煸出香味，再加入蒜片、姜片、干辣椒絲炒香。

5、加入雞翅，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒，加水沒(méi)過(guò)雞翅的一半，蓋鍋蓋。

6、燉至湯汁基本收干，淋水淀粉，再撒入蔥絲拌炒均勻即可。