排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
腌制咸鴨蛋蛋黃多久變硬（腌的咸鴨蛋蛋黃是硬的嗎）
更新時(shí)間：2022-07-31 19:51:55作者：未知
1、咸鴨蛋在腌制時(shí)要注意腌制時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),控制在十五到二十天之間為宜,否則會(huì)導(dǎo)致里面的鴨蛋黃變硬。
2、鮮蛋用鹽腌制的過(guò)程中，鹽分侵入蛋內(nèi)，蛋白質(zhì)發(fā)生“鹽析”作用而緩慢地變性凝固，將油脂從蛋白質(zhì)組織中擠出而聚集在一起，蛋中的蛋白質(zhì)及脂肪已分別存在，所以會(huì)變硬。
3、鴨蛋的脂肪含量比雞蛋多，制成咸蛋后蛋黃脂肪含量可高達(dá)30%，蛋白軟嫩，蛋黃油分四溢，松沙可口。當(dāng)然，由于每種蛋的脂肪含量以及腌制方法不同，有的咸蛋黃不會(huì)流油。只要適量食用，這些油不會(huì)傷害身體。