排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
貼餅子的家常做法和面 貼餅子做法步驟及和面技巧
更新時(shí)間：2022-07-31 21:07:30作者：佚名
1、主料：玉米面500克、豬肉餡250克、苦菊3棵。
2、輔料：香菇6朵、雞蛋2個(gè)、蘇打粉1克。
3、準(zhǔn)備一壺開(kāi)水，把水倒入一半的玉米面里，水要慢慢倒，一邊倒一邊用筷子攪和。
4、攪成面團(tuán)，沒(méi)有散面就可以了。
5、在另一半玉米面里加入一點(diǎn)小蘇打，大拇指和食指捏一點(diǎn)就夠，也就一克左右。加兩個(gè)雞蛋攪一攪，再倒入一點(diǎn)涼水，攪拌均勻。
6、把燙玉米面團(tuán)倒入雞蛋玉米面團(tuán)中，用手揉均勻。
7、把揉好的面團(tuán)蓋上蓋子醒一會(huì)兒，這個(gè)時(shí)候來(lái)做餡。
8、把苦苣（苦菊）用刀切掉根部，放到水盆里浸泡幾分鐘后，反復(fù)洗幾遍。
9、把苦苣用熱水燙一下便撈出，不要煮。
10、燙過(guò)的苦苣放到控水盆中，過(guò)一下涼水。然后用手盡量的攥干水分。
11、把苦苣切碎。
12、香菇切成小粒后也用開(kāi)水煮3-4分鐘，煮透后撈出，瀝干水分。
13、給餡料調(diào)味。把所有應(yīng)該加的調(diào)料都加到肉餡里，放入蔥花、一小勺鹽、一大勺料酒、一大勺醬油、一大勺香油，攪拌均勻。
14、把切碎的苦苣、煮好的香菇加到調(diào)好味的肉餡中拌勻。
15、取一塊玉米面用手掌按平，在中間放入餡料。
16、用大拇指和食指中間的虎口部位來(lái)包餅子，一邊轉(zhuǎn)一邊用手指推面，讓面向里靠攏。
17、讓玉米面完全包裹住餡料，收口。
18、開(kāi)火，在煎鍋里到點(diǎn)油，把做好的餅子放入煎鍋中。等底部稍微定型之后用手轉(zhuǎn)動(dòng)一下餅，免得受熱不均勻。
19、一面定型并出現(xiàn)焦底后，就可以翻面。
20、等另一面再產(chǎn)生焦底后，往鍋里倒入一點(diǎn)開(kāi)水，水的位置沒(méi)過(guò)餅的三分之一。蓋上蓋子燜到水干后，再煎半分鐘，收干餅上的水分就可以出鍋了。
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