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1、將豬皮放入鍋里，加水適量水（沒過豬皮為宜）；開中火煮到八層熟，可以用竹筷試試煮好的軟硬程度。撈出來后，將沒有剔干凈的肥肉清理下，切成小塊。同時，將生姜及蒜頭洗凈，切好備用。

2、放入油，油燒開后將生姜蒜頭放進鍋里，小火翻炒香后；再放入豬皮。

3、愛吃辣的可以放上幾顆小米椒，不能吃辣的，可以選擇紅/青圓椒；稍微翻炒一下，即可。

4、最后，這碗美味又爽口的炒豬皮就做好了。