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1、主料：豬皮適量、八角適量、小茴香適量、桂皮適量、醬油適量、精鹽適量、香葉適量。

2、生豬皮，洗凈，切長段。

3、把豬皮段放在鍋里，大火煮開，等豬變色后撈出。一般是煮5分鐘。

4、把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛。

5、用刀把豬皮上的油脂刮凈，這樣做出的肉凍透明剔透。

6、把油脂刮凈的豬皮，用刀切細條。

7、鍋里坐水，把豬皮條放在鍋里大火煮開。

8、水開后撈出豬皮。

9、把準備用的調料用紗布包好。

10、鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放上調料包，大火煮開后用小火煮1~1.5小時，最后倒入醬油，加精鹽再煮開即可。

11、等豬皮湯涼后盛到準備好的容器里，把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。

12、吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據(jù)個人喜好調制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陳醋拌勻。

13、倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。