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1、羊肉剁成餡，冬瓜挖成球備用。

2、花椒焙成金黃色搟成粉面，蔥姜切末，將雞蛋清、白胡椒、糖、鹽、黃酒、蔥姜和香油放入羊肉中順一個方向攪打上勁兒后摔打幾次備用。

3、熱鍋涼油，煸香蔥姜大料。

4、放入冬瓜煸炒2分鐘。

5、鍋中倒入適量開水。

6、淀粉放入淺盤中，將擠好的丸子放入淀粉中裹一層干淀粉。

7、另起一鍋，水燒到六七十度，放入丸子。水開后小火燒到丸子浮起撈出備用。

8、冬瓜燉軟后，放入煮熟的丸子，繼續(xù)燒1分鐘，放入鹽，雞汁調味后即可關火。