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1、材料：黃花菜適量，雞蛋4個(gè)，鹽、料酒、蔥姜絲、花生油。

2、鮮黃花菜去掉花蕊。清水浸泡一會(huì)兒洗干凈。

3、鍋中加入清水燒開(kāi)，加一小勺鹽，倒入洗好的黃花菜焯燙2分鐘。

4、鍋中加油，倒入打散的雞蛋炒熟后盛盤(pán)備用。

5、另起油鍋，入油，炒香蔥姜絲，倒入瀝好水的黃花菜，烹入料酒，加適量鹽，味精，翻炒均勻。

6、最后倒入雞蛋炒勻即可。