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1、食材：干貝適量、火腿適量、海蝦適量、洋蔥適量、大蒜適量、干辣椒適量、料酒適量、白糖適量、生抽適量、蠔油適量、油適量、罐子。

2、將干貝泡好濾干水分和火腿一起放入蒸籠中蒸15分鐘，蒸出來的水不要倒掉，留后用，當干貝晾涼后撕成細絲，火腿切碎，另外海蝦、小洋蔥、大蒜、干辣椒等也用開水泡一下一起切碎備用。

3、放干貝絲用中小火炸至淺黃色后依次放入海蝦、火腿再繼續(xù)炸約5分鐘。

4、待鍋中干貝、海蝦、火腿都變成金黃色后撈出再去加入料酒、白糖、生抽、蠔油以及蒸干貝和火腿留下的湯汁，快速拌勻放旁備用。

5、炸過海蝦的油鍋中放入洋蔥炸約5分鐘，再放蒜和干辣椒。

6、當鍋中洋蔥和蒜等變成金黃色后把拌勻備用的干貝碎等重新倒回油鍋中。

7、將所有食材拌勻后也一同炸兩三分鐘后關火晾涼。

8、將晾涼的xo醬裝入罐中靜3-4天就可食用。