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1、其實(shí)燉排骨去腥味的關(guān)鍵就在燉排骨之前，首先應(yīng)該將排骨清洗過(guò)之后進(jìn)行一遍焯水，這樣能夠把排骨里面的血水和臟東西洗出來(lái)，不會(huì)影響排骨湯的口感，同時(shí)還能讓肉質(zhì)變得更加緊致。

2、把焯水之后的排骨用涼水沖洗，洗掉上面的血沫，如果覺(jué)得自來(lái)水不干凈可能會(huì)進(jìn)去細(xì)菌，可以用涼白開(kāi)水進(jìn)行沖洗。在燒好開(kāi)水，放入蔥、生姜、花椒、少許大料，小火煮3-5分鐘，期間放一點(diǎn)鹽，這樣可以使排骨更入味。