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1、在挑選蓮藕的時(shí)候，需要看看蓮藕的節(jié)處是否有一些須子，那些有須子的往往是蓮藕才挖上來時(shí)間不久，這樣的蓮藕一般都是比較新鮮的，吃起來也就會(huì)比較好吃。

2、如果是想炒的話，那么挑選那種比較小的，那樣的蓮藕是比較嫩的，如果想用來燒的話，那么顯然是挑選老的蓮藕，這個(gè)是比較重要的。

3、看看蓮藕表面是否有一些黑點(diǎn)，有黑點(diǎn)的蓮藕其實(shí)是不好的，往往那些黑點(diǎn)其實(shí)是洗不掉的，只能用刀消除掉，這個(gè)我們是需要注意的。之后，我們在挑選蓮藕的時(shí)候，還需要看看蓮藕的內(nèi)部有淤泥，這個(gè)非常的重要，有淤泥的話，這樣的蓮藕千萬不要買，因?yàn)橛杏倌嗟脑挘揪秃茈y清洗干凈的，反復(fù)洗也是不行的。

4、需要看看蓮藕是否水分充足，這個(gè)其實(shí)是很容易就看出來的，一般蓮藕要是水分不足的話，蓮藕表面的顏色就會(huì)呈現(xiàn)暗色，這樣的蓮藕是不好吃的。

5、盡可能的挑選那種表面盡可能光滑的蓮藕，那樣的蓮藕吃起來的口感往往是比較好的，這個(gè)也是我們在挑選蓮藕時(shí)需要注意的。