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1、蛋5個，中筋面粉500g，玉米粒少許，冷開水200g，玉米粉200g，地瓜粉200g，鹽10g。

2、首先制作蛋餅皮：將一顆全蛋打散后，加入冷開水?dāng)嚢杈鶆?，再加入面粉和玉米粉，或地瓜粉，及鹽，拌勻成無粉狀的面糊。我是比較愛用玉米粉的，喜歡玉米的香味。

3、放少許油熱鍋熱油后即可倒入一瓢的面糊，轉(zhuǎn)動鍋子讓面糊均勻分布，開始煎蛋餅皮至周圍翹起約呈現(xiàn)八分熟即可換面煎。油量的話只要不粘鍋就好。

4、煎好的蛋餅皮先盛起放旁邊可以將所有蛋餅皮先煎完，多的可以分裝冷凍起來以后要做蛋餅很方便。這一次的份量約可做4-5張餅皮，當(dāng)然大家可以按個人的用量可以適當(dāng)?shù)奶砑印?

5、然衙再制作玉米蛋餅：將蛋打散后加入玉米粒成為玉米蛋液備用，餡料可依喜好更換為蔥花或其它配料，將已打散的玉米蛋液倒入鍋中，轉(zhuǎn)動鍋子讓蛋液分布均勻?，F(xiàn)在看上去是不是就覺得很有想吃的沖動了呢！

6、蛋液煎至半熟時蓋上蛋餅皮，翻面后即可加自己想要的醬料，醬油膏或甜辣醬等。按各人口味就可以。