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　　食材：河粉300克、牛肉80克、綠豆芽20克、韭黃30克、蔥段1碟、雞蛋1個(gè)、淀粉1勺、老抽3克、生抽半勺

　　步驟：

　　1、韭黃切段。牛肉洗凈切片，放入生抽半勺、老抽3克、糖半勺往一個(gè)方向拌勻，放入雞蛋1個(gè)、淀粉1勺繼續(xù)拌勻；

　　2、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入牛肉迅速滑散，變色后盛出待用；

　　3、鍋中留底油，放入韭黃爆香，加入河粉翻炒均勻，放入豆芽炒至斷生，加入牛肉、生抽半勺、鹽半勺、雞精半勺翻炒至湯汁收干，顏色均勻，即可關(guān)火盛出。